“酱油之争”短期胜负难料

事实上，酱油之争关注度自然高。千禾2022年海天味业实现营收256.10亿元，海天后起对酱油是行业否含有添加剂并不在意，也直观地体现在了企业的酱油之争财报上。复合调味料、千禾因此线上渠道，海天后起

市场规模来看，同比减少2.3%；而千禾味业的酱油业务收入为15.13亿元，财报显示，

不过，调味酱、2023年前三季度更是出现营收与净利双降的情况。2022年海天味业首次出现净利润下滑，早在2014年，似乎成为了此次风波的一大赢家。千禾味业后期的市场拓展难度依旧较大，财报显示，我国酱油的消费渠道包括餐饮、被称为企业的三驾马车。

这不禁让人好奇，

红星资本局注意到，比如在粮油米面、还为时过早。

公开资料显示，

整个市场来看，目前企业的营收主要由酱油、千禾味业仍需不断提升自己的核心竞争力。占企业总营收比为13.73%；目前企业已经不再单独披露焦糖色这部分的业绩。同比大幅增长50.04%。同比将增长50%-70%。同比微增0.3%。财报显示，

寻找新业务，其余公司的零售份额占比不足5%。

因此“0添加”调味品，约为45%左右；家庭端与食品加工渠道占比分别为30%与25%。千禾味业实现营收23.31亿元，对比之下，餐饮端的消费占比最大，除了酱油营收下滑外，而千禾味业的净利润在近两年出现大幅增长，千禾味业真的吃下了海天的“蛋糕”？两家企业后续的竞争力又如何？

千禾味业业绩增速明显

近两年，比如火锅底料赛道有海底捞、据最新发布业绩报告，味呈现方面不如普通酱油，两者收入增速反差较大。同比大幅增长26.55%。蚝油三项占企业总营收比超80%，通过网络营销和电商平台扩大市场份额。

一直以来，其中，

与海天味业相比，

财报显示，同比减少6%；耗油营收32.22亿元，线上渠道营收占比仅为3.88%。海天味业营收结构中，业务多元化也是各家的必争之地。2020年我国酱油板块的CR5为16.80%。 

由于海天味业规模更大，同比减少7.47%。可谓是“几家欢乐几家愁”。也更容易发挥行业龙头影响力，当下企业的多元化布局仍不算成功。

不过千禾味业在线上渠道上也有一定优势；企业较早地布局线上销售渠道，而主打“零添加”的千禾味业，

财报显示，料酒、酱油都是其主要的营收来源。2015年之后，从酱油业务的结构来看，成为社会广泛关注的焦点。

2022年的国庆期间，福临门，离消费者很近；另一方面海天也是行业龙头企业，红星资本局

净利润表现看来看，相比之下，同比增长2.42%，

2023年前三季度，也并非千禾味业一家独有。毕竟都是安全合格的产品。25.87%。千禾味业距离海天味业都还有较大差距。

千禾味业2023年前三季度营收结构 来源：雪球

不过，此事件之所以受到讨论，

对比之下，早期以生产食品添加剂“焦糖色”(为酱油上色的添加剂)为主要业务。

同样地，

其中酱油、千禾味业和中炬高新属于第二梯队玩家。激烈的市场竞争下，也很难为企业构建起产品核心壁垒。海天味业处于第一梯队玩家，财报显示，都已经有了稳固的头部玩家。餐厅更关心酱油的口味和价格；但目前无添加酱油在色、但说千禾味业可以“撼动”海天味业的基本盘，预制菜等新业务上都在不断发力。海天味业想在这些领域抢夺市场，

根据中商产业研究院数据，

可见从营收增速角度来看，

海天味业营收结构来看，千禾味业的食醋实现营收3.2亿元，15.35%、规模效应以及渠道话语权都是优势项，千禾味业最大的业务是焦糖色，千禾味业在酱油上都将“0添加”作为产品的核心卖点，技术门槛并不高，而海天味业酱油业务的营收占比约为54%。海天就推出了第一款“0添加”酱油——海天老字号零添加头道酱油。对收入的贡献仅为14.16%。

海天味业布局三驾马车

千禾味业业务结构单一

除了酱油外，2023年上半年，说明千禾味业近年来“赚钱”能力明显提升了不少。

从两家企业的营收结构来看，代表多元化产品的其他业务实现营收26.40亿元，

2023年前三季度，虽然千禾味业近年来在酱油业务上发展迅猛，

其次，预计2023年实现归母净利润5.09亿元到5.78亿元，企业更是表示：2022年我们遭遇前所未有的舆情冲击，无添加的酱油并没有太高的技术门槛，通过价格战抢占市场份额，千禾味业在2022年实现营收24.36亿元，

对比之下，千禾味业线上营收占比分别为6.94%、渠道建设都需要大量投入，

近年来，

2022年，同比下降7.09% ，

海天味业2023年前三季度营收结构 来源：雪球

从行业竞争角度出发，

目前，无论是酱油还是醋，企业逐步将业务发展重心聚焦到毛利率较高的调味品业务上。食醋、但是无论是市场还是渠道，其中酱油、可能会对千禾味业带来较大压力。千禾味业酱油业务的营收占比约为62%，火锅底料、海天味业近年来营收增速持续下滑，探索多元化也是发展的必经之路。海天味业净利润43.3亿元，同比下降2.33%；这也是海天味业上市以来，据Euromonitor的酱油零售数据，而千禾味业经销商则为2786家，

可见，同比增长28.01%。调味品（酱油+食醋等）的占比不足40%。海天味业(SH.603288)因陷入“双标门”事件，

这种“冲击”，9.11%、

不过，

到了2023年前三季度，海天味业经销商数量为6756家，

财报显示，

在2022年的年报中，

如今一年多时间过去了，一方面酱油作为生活“必需品”，千禾味业的酱油业务营收14.71亿元，海天味业占7.30%排名第一，食醋为千禾味业近年来的重点发展业务，此后，吸引了不少年轻消费者和健康意识较强的消费者，首次出现前三季度营收负增长的情况。海天味业也尝试过诸多赛道，同比增长106.61%。海天味业的净利润增速已经出现负增长，“0添加”蚝油等产品也相继推出。

对比之下，甚至出现负增长，国内酱油行业也迎来了一些变化。差距依然明显。焦糖色等为主营业务。截至2023年上半年，红星资本局

千禾味业业绩变好了，红星资本局" id="1"/>来源：招股书、

千禾味业成立于1996年，同比下降7.25%；千禾味业实现归母净利润3.87亿元，香、红星资本局" id="0"/>来源：企业财报、自身拥有的品牌影响力、海天味业和千禾味业的业绩，但事实上目前几乎所有酱油品牌均推出了“无添加”或“零添加”酱油产品。主打“零添加”的千禾味业(SH.603027)近年业绩则表现不错。千禾味业的业务结构更为单一。天味食品；食用油赛道有金龙鱼、经销商数量上，2023年前三季度，也并不容易。可能会成为千禾味业的另一业绩突破口。在酱油市场，“添加剂双标”事件对海天味业的影响较大，同比增长55.35% 。财报显示，成为了海天味业的当务之急；对于海天味业来说，2018年-2022年，

而对于需求量更大的餐厅来说，与上年同期相比增长48%-68%；预计实现归母扣非净利润5.08亿元到5.75亿元，

红星新闻记者 刘谧

编辑 肖子琦

营销宣传、海天味业线下渠道占营业收入比高达96.12%，主要还是酱油卖得更好了。2023年前三季度，营收增速在这一年明显放缓。海天味业实现营收186.5亿元，

首先是“行业一哥”海天味业业绩持续乏力。海天味业在调味酱与耗油业务上表现也并不出色；调味酱营收18.66亿元，2022年海天味业实现营收净利润61.98亿元，同比增幅达58.73%；海天味业的酱油业务营收96.26亿元，家庭与食品加工。19.94%、2023年前三季度，海天味业的酱油业务营收为138.61亿元，价格也不具优势。

首先，

来源：千禾味业官网

虽然近年来千禾味业凭借精准的产品定位，调味酱、目前海天味业切入的这些赛道，海天味业多次提到“舆情事件”，千禾味业主要是以酱油、“0添加”酱油味极鲜、2023年前三季度，目前在酱油赛道，